피자상식(이스트의기능)

*이스트의 기능--
1- 탄산가스를 발생시켜 도우를 부풀게하는 즉 당을 분
해 하여 탄산가스와 알콜을 만듣다,
2 - 발효중에 알콜과 유기산류를 생성하여 제품에 향미를
부여한다,
3 -도우를 발효,숙성시켜 신장성을 좋게한다,