피자에 대한 상식 (치즈)

*치즈(cheese)-치즈는 우유에 젖산균,렌넷,효소등을 첨가하여 발효시킨 다음 유청을 제거하고 가열,가염,가압의 공정을 거친후 만드어지고 용도의 맛에따라 조금씩의 공정의 차이는 있으며 젖산균의 종류에 따라 여러종류로 나뉘어 진다, 치즈1kg을 만들기위해 우유 8kg~10kg이 필요하며 치즈에는 28%~34%의 단백질,24%~28%의지방 600~650mg의 캴슘,각종 미네랄과 비타민이 함유된 최고의 건강 식품이다,특히 한국인에 부족한 캴슘이 풍부하여 손쉽게 섭취할수있는 식품이다,치즈는 0~3도씨(냉장고)에 보존하는것이 가장적당하고 일단뜯은 치즈는 표면이 건조해져 단단해지거나 곰팡이가 생길수 있으므로 밀폐된용기에 넣어 밀착시켜 냉장고에 보관한다,가공치즈는 가열 살균하였으므로 보존 조건이 좋다