창업성공의길.

성공창업으로 가기 위한 첫걸음

창업자들이 간혹 원가분석과 수익성 분석을 혼동하는 성향이 있는 것 같다. 모든 상품의 가격은 주위 경쟁업체들의 가격이나 소비자들이 인지하고 있는 가격을 책정하는 경향이 있다.
그렇기 때문에 자신이 취급하려는 상품이나 메뉴에 대한 원가 분석은 반드시 이루어진 다음 차별화를 위하여 고객의 만족을 위하여 그리고 고객유치를 빠른 시간 내에 유입시키기 위한 전략으로
가격을 내리거나(고객이 인식하고 있는 가격 보다 조금) 아니면 내용물을 풍요롭게 한다거나 서비스 메뉴를 보강하는 등 수익은 약 3~4개월 후로 미루고 우선 점포의 영업활성화를 이루는 데 전력을 기한다면 고객이 예상대로 증가한다면 그 만큼 원가 포지션도 내려갈뿐더러 운영관리적인 경비도 절감되는 효과가 있기 때문에 적정 수익을 올릴 수 있다. 이러한 창업성공의 원칙도 모른체 외식업을 하면서 ‘원가분석을 할 필요가 뭐 있냐며’ 3~4개월 후면 당연히 원가분석이 되기 때문에 처음부터는 원가분석을 할 필요 없이 고객을 끌어드리기 위해 ‘퍼주고 맛을 내는 일에 매진해야 한다고 말하는 외식업 종사자들이 있다.

다행히 그 점포가 목표하는 고객을 유치하고 매출을 달성하며 몇 푼이라도 창업자가 수익금을 챙겨갈 수 있을 때에는 성공하는 점포로 자리 잡을 수 있겠지만 그렇지 못할 경우 원인을 파악하지 못하고 우왕좌왕 하다가 점포의 문을 닫을 수밖에 없는 상황이 생기게 될 것이다.

경쟁이 심하고 여러 가지 변수가 많은 외식을 창업 할 때는 반드시 원가 분석부터 시작하는 것이 원칙이며 이 원가분석을 토대로 다양한 마케팅 전략이라든지 홍보 전략을 세우고 위기라고 판단되었을 때 정확한 문제점을 파악할 수 있어 재 도약의 발판을 마련할 수 있을 것이다. 부디 원가분석과 수익분석을 바랍니다.